فرایندهای گرمایی در صنایع غذایی
نقاط قوت کتاب:
مؤلفه های مورد هدف در فرایند فیزیکی گرامایی کاربردی است.
ادبیات فرهنگی – تمدنی ساختار کتاب، درست تدوین و مدیریت شده است.
جذابیت ساختار مجموعه کتاب قابل فهم بوده و قابل انتقال فرایندی است.
350,000 تومان
در انبار موجود نمی باشد
توضیحات
رونمایی از کتاب:
فرایندهای گرمایی در صنایع غذایی در واحد مطالعات و تحقیقات مرکز انتشارات توسعه علوم
چکیده کتاب:
فرایندهای گرمایی از بنیادیترین ابزارهای فناوری غذا هستند که با وجود قدمت طولانی، همچنان نقشی تعیینکننده در تضمین ایمنی، ماندگاری و کیفیت محصولات غذایی ایفا میکنند. تقریباً هیچ واحد صنعتی یا کارگاهی را نمیتوان یافت که در آن نوعی از عملیات حرارتی کاربرد نداشته باشد. توسعۀ شیوههای نوین نگهداری و افزایش آگاهی مصرفکنندگان نسبت به کیفیت تغذیهای، حسی و بهداشتی محصولات، سبب شده است که شناخت دقیق اصول انتقال گرما، ویژگیهای گرمایی مواد غذایی و چگونگی تأثیر حرارت بر خواص آنها اهمیتی بیش از گذشته بیابد. کتاب حاضر با همین رویکرد و با هدف فراهم آوردن مرجعی جامع، کاربردی و روزآمد برای دانشجویان، پژوهشگران، متخصصان صنایع غذایی، فعالان صنعت و… تدوین شده و شامل هفت فصل فرایندی توسط نویسندگان مدیریت شده است. امید است مفید و مؤثر در بین فرهنگ دوستان به کتاب واقع گردد.
نویسندگان: دکتر سید حمیدرضا ضیاءالحق و دکتر مهدی اخلاقی – کد بین المللی کتاب: 9786008640929 – قیمت: 3500000 ریال
محصولات مشابه
-
اندیشه سیاسی فارابی بر اساس جستاری اسپریگنز
@ علوم اجتماعی و روانشناسی, @ آموزش و پرورش, @ پزشکی و سلامت, @ دینی و تمدنی, @ علوم حسابداری, @ کشاورزی و منابع طبیعی, @ مدیریت و اقتصاد, Book25,000 تومان افزودن به سبد خرید -
روزهای تنهایی من
6,000 تومان افزودن به سبد خرید -
گیاه افزایی و میوه افزایی Increasing plant and Increasing fruit
@ علوم اجتماعی و روانشناسی, @ آموزش و پرورش, @ پزشکی و سلامت, @ کشاورزی و منابع طبیعی, @ مدیریت و اقتصاد, Book40,000 تومان افزودن به سبد خرید -
هم افزایی (جهاد اقتصادی)
3,000 تومان افزودن به سبد خرید
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.